
好咖啡:這是我們都在努力達(dá)成的事情,但令人驚訝的是,這同時(shí)意味著很難達(dá)成一致性??紤]到這一點(diǎn),我們與一些行內(nèi)專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行了交談,以了解他們的觀點(diǎn)。
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō),“好咖啡”的定義很簡(jiǎn)單:精品咖啡就是好咖啡。的確,精品咖啡產(chǎn)業(yè)以追求質(zhì)量為根本。
即便如此,定義也并非那么簡(jiǎn)單。“精品咖啡”這個(gè)術(shù)語(yǔ)最初由Erna Knutsen創(chuàng)造于1978年,而在隨后的1998年和2009年,Don Holly對(duì)精品咖啡的概念分別進(jìn)行了報(bào)道,即“由特殊地理的微氣候生產(chǎn)出的具有獨(dú)特風(fēng)味的咖啡豆”。
?但是今天,咖啡是通過(guò)杯測(cè)或品嘗來(lái)分級(jí)的。每一杯咖啡都以不同的品質(zhì)來(lái)進(jìn)行評(píng)分,比如甜味或香氣,然后將所有項(xiàng)的分?jǐn)?shù)相加,在百分制的評(píng)分系統(tǒng)中得出總分,得分在80分以上的則被稱為“精品咖啡”。
最終,對(duì)我們大多數(shù)人來(lái)說(shuō),一杯好咖啡是非常主觀的,是由個(gè)人喜好、咖啡知識(shí)層面和過(guò)往的經(jīng)歷共同創(chuàng)造的。我們相信,一杯好咖啡是一種能夠提供獨(dú)特的、積極體驗(yàn)的咖啡,是一種一旦被品嘗過(guò)就會(huì)被品飲者銘記,并能夠從其它咖啡中脫穎而出的咖啡。它兼具強(qiáng)烈的風(fēng)味、平衡感、一致性、與眾不同的特征,以及促使消費(fèi)者愿意再次品嘗的咖啡。