曾經(jīng)作為全球年輕人最愛飲品的“肥宅快樂水”——可樂賣不動了。
5月末,132年“滴酒不沾”的可口可樂在日本推出一款“檸檬堂”的罐裝起泡酒,企圖挽回在飲料行業(yè)銷量下滑的“頹勢”,積極尋求轉(zhuǎn)型。細(xì)分化的市場需求,也留給了初創(chuàng)企業(yè)追趕巨頭的機(jī)會。蘇打水、冷榨果汁、代餐飲料、新茶飲……新品類增長勢頭強(qiáng)勁,天然、健康、創(chuàng)意、個性化需求正在成為打動消費(fèi)者心智的關(guān)鍵因素。
近日,科技專欄作家Joanna Glasner聚焦水合物、酒精、咖啡等飲品創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域,詳述市場的新現(xiàn)象和新玩法。在這場飲品界的“C位”之爭中,到底哪些屬于創(chuàng)業(yè)者的新機(jī)會?
多樣化消費(fèi)趨勢,飲品也不例外
錢都“花”在了哪?
多樣化的消費(fèi)趨勢是中國年輕主力消費(fèi)群的突出表現(xiàn),這一點(diǎn)在飲品市場也不例外。據(jù)《2017年中國飲品生態(tài)發(fā)展報告》的數(shù)據(jù)顯示,2017年,中國飲品店開店18萬家。多樣的選擇讓消費(fèi)者不再僅局限于兩三個品牌,他們開始嘗試更多種的飲品,它可能是蘇打水,精釀啤酒或雞尾酒,或者更新的品類,比如椰子水,冷榨果汁或咖啡因飲料等。
根據(jù)科技平臺Techcruch顯示,飲品行業(yè)迄今為止最大的一筆投資,便是投向了以芝士茶和水果茶聞名的連鎖店喜茶。除了新式茶飲,在國外,那些生產(chǎn)瓶深海水,定制速溶咖啡的創(chuàng)業(yè)公司,也在過去一年中,“輕松”獲得數(shù)百萬美元融資。雖然縱觀整個行業(yè),在飲品上的投資可能比在食品上少,但每年仍有數(shù)億美元的熱錢進(jìn)入其中。