咖啡職業(yè)能不斷開(kāi)展，一方面其消費(fèi)端效果顯著，現(xiàn)在我國(guó)咖啡消費(fèi)的增加率是世界均勻水平的近十倍，約為20%，在一些一線(xiàn)城市甚至能到達(dá)30%左右。另一方面，我國(guó)咖啡栽培的區(qū)域優(yōu)勢(shì)顯著，海南和云南均在大力開(kāi)展咖啡工業(yè)。正是由于咖啡商場(chǎng)的敏捷生長(zhǎng)，促進(jìn)許多世界咖啡品牌在我國(guó)進(jìn)一步布局。另?yè)?jù)歐睿猜測(cè)，2021年我國(guó)即飲咖啡的商場(chǎng)份額將到達(dá)149億元，我國(guó)咖啡消費(fèi)有很大的開(kāi)展空間。
咖啡作為現(xiàn)代飲食文明的象征之一，在全世界具有數(shù)量巨大的粉絲群體。而在消費(fèi)晉級(jí)的背景下，我國(guó)咖啡消費(fèi)量近年來(lái)更是迅猛增加。據(jù)我國(guó)咨詢(xún)出資網(wǎng)發(fā)布的《2017-2021年我國(guó)咖啡職業(yè)出資剖析及遠(yuǎn)景猜測(cè)報(bào)告》顯現(xiàn)，我國(guó)咖啡消費(fèi)量每年增加幅度在15%至20%。
咖啡職業(yè)能不斷開(kāi)展，其消費(fèi)端效果顯著。我國(guó)果品流轉(zhuǎn)協(xié)會(huì)咖啡豆分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)付靜雅在承受我國(guó)商報(bào)媒體采訪(fǎng)時(shí)表明，現(xiàn)在我國(guó)咖啡消費(fèi)的增加率是世界均勻水平的近十倍，約為20%，在一些一線(xiàn)城市甚至能到達(dá)30%左右。
“雖然現(xiàn)在我國(guó)均勻每人每年消費(fèi)的咖啡小于5杯，但是在上海、北京、廣州等一線(xiàn)城市，每年人均咖啡消費(fèi)是20杯。一起，北美和歐洲國(guó)家的每年人均咖啡消費(fèi)大約是400杯，日本的每年人均咖啡消費(fèi)大約是360杯。相比之下，我國(guó)咖啡商場(chǎng)還有很大的生長(zhǎng)空間”，我國(guó)品牌研究院研究員朱丹蓬對(duì)我國(guó)商報(bào)媒體表明，之前我國(guó)商場(chǎng)90%以上的咖啡是速溶咖啡，由于其價(jià)格便宜又方便，而現(xiàn)在咖啡承載了人們更多的交際需求，現(xiàn)磨咖啡和咖啡店消費(fèi)的業(yè)態(tài)占比越來(lái)越大。
此外，我國(guó)咖啡栽培的區(qū)域優(yōu)勢(shì)顯著。據(jù)了解，我國(guó)咖啡栽培的兩大區(qū)域分別是海南和云南。以云南為例，當(dāng)時(shí)云南咖啡出產(chǎn)面積占全國(guó)總面積的98%，產(chǎn)量占全國(guó)98.2%。其間普洱市咖啡工業(yè)開(kāi)展獨(dú)具一格，咖啡栽培面積達(dá)77萬(wàn)畝，產(chǎn)量5萬(wàn)噸，產(chǎn)量17億元，咖啡栽培面積、產(chǎn)量、產(chǎn)量均居該省首位。
本年海南咖啡大會(huì)暨咖啡及飲品展覽會(huì)將于12月11日至3日舉行，展會(huì)為何將地址定為海南？我國(guó)機(jī)械世界協(xié)作股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人張力對(duì)筆者介紹說(shuō)，首先，海南處于“咖啡栽培帶”的黃金維度上，許多當(dāng)?shù)馗采w著排水杰出、富含火山灰質(zhì)的肥美土壤，其自身咖啡文明源源不絕，此次首屆咖啡展安身海南期望能讓全世界咖啡職業(yè)的全工業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)資源匯聚到我國(guó)；其次，海南是絲綢之路的要害節(jié)點(diǎn)，此次咖啡展安身海南的優(yōu)勢(shì)工業(yè)，以更好地踐行“一帶一路”建議。據(jù)業(yè)內(nèi)人士泄漏，當(dāng)時(shí)咖啡的栽培面積還會(huì)不斷擴(kuò)展，作為資源性產(chǎn)品，咖啡職業(yè)的開(kāi)展對(duì)為我國(guó)未來(lái)經(jīng)濟(jì)開(kāi)展含義特殊。
正是由于咖啡商場(chǎng)的敏捷生長(zhǎng)，促進(jìn)許多世界咖啡品牌在我國(guó)進(jìn)一步布局。去年9月中旬星巴克與康師傅協(xié)作，聯(lián)手推出了4款契合我國(guó)顧客口味偏好的瓶裝星冰樂(lè)產(chǎn)品，將超市、便利店及電商作為要點(diǎn)途徑；本年7月底，咖啡巨子星巴克宣告以13億美元收買(mǎi)其與統(tǒng)一在我國(guó)華東商場(chǎng)的合資公司剩下的50%股權(quán)；近來(lái)，COSTA母公司英國(guó)Whitbread集團(tuán)也宣告，以3.1億元收買(mǎi)與江蘇悅達(dá)集團(tuán)在我國(guó)的合資企業(yè)悅達(dá)咖世家（上海）餐飲辦理有限公司剩下49%股份；而前不久雀巢還花了5億美元成為小眾咖啡品牌Blue.Bottle的最大股東。
我國(guó)本鄉(xiāng)咖啡企業(yè)布局步伐相對(duì)較慢，商場(chǎng)中尚未發(fā)生大型的本鄉(xiāng)咖啡企業(yè)和聞名咖啡品牌，外資咖啡品牌如雀巢咖啡的出售額便占我國(guó)即飲咖啡總出售的份額的68%。付靜雅對(duì)我國(guó)商報(bào)媒體表明，現(xiàn)在顧客關(guān)于咖啡還有不少誤解，比方以為內(nèi)含的咖啡因影響身體健康，實(shí)際上適量的咖啡因?qū)θ梭w健康并沒(méi)有影響。未來(lái)跟著人們的生活節(jié)奏加快，咖啡將是非常好的飲品。此外，我國(guó)的咖啡文明遍及還有待加強(qiáng)，這需求整個(gè)咖啡職業(yè)，包含咖啡栽培公司、零售企業(yè)、職業(yè)協(xié)會(huì)的共同努力。
朱丹蓬也表明，現(xiàn)在咖啡商場(chǎng)，速溶咖啡層面，龍頭仍是老牌咖啡企業(yè)——雀巢，而在咖啡店消費(fèi)上，之前國(guó)產(chǎn)和外資的份額是3:7，而現(xiàn)在已經(jīng)是不相上下，由于包含星巴克、太平洋、COSTA等在內(nèi)的外資品牌開(kāi)店速度越來(lái)越快。但國(guó)產(chǎn)咖啡點(diǎn)內(nèi)部出售產(chǎn)品紊亂，一起有簡(jiǎn)餐、茶品等多種產(chǎn)品，失去了咖啡文明和基因，不太被顧客追捧。
“除了全體品牌力較弱，我國(guó)咖啡職業(yè)也有許多問(wèn)題亟待解決”，付靜雅表明，例如咖啡職業(yè)的技術(shù)引進(jìn)，品牌的打造和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樹(shù)立，以及咖啡職業(yè)如何整合的問(wèn)題等。
不過(guò)，我國(guó)咖啡職業(yè)未來(lái)開(kāi)展空間非常大。據(jù)歐睿猜測(cè)，2021年我國(guó)即飲咖啡的商場(chǎng)份額將到達(dá)149億元，我國(guó)咖啡消費(fèi)有很大的開(kāi)展空間。朱丹蓬以為，咖啡職業(yè)未來(lái)開(kāi)展還有幾個(gè)促進(jìn)要素，首先是新生代的興起，其次是中產(chǎn)階級(jí)的擴(kuò)展，最終是城鎮(zhèn)化率的不斷提高。
朱丹蓬以為，現(xiàn)在的城鎮(zhèn)化率不到60%，等未來(lái)到達(dá)65%水平后，選擇咖啡的顧客將越來(lái)越多。